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製品づくりの中でなによりも大切にしているのは素材そのものが持つ自然の風味。できるだけ機械に頼らず、納得のいく品物をつくりあげたい、そんな思いを込めて一本一本丹念に時間と手間をかけて作り上げています。トンデンファームのこだわりの一つは、炭火を使って行う乾燥工程。ガス・電気に比べ炭火で焙ると、肉の表面にすばやく熱が伝わるので、旨み成分を増す働きがあります。強い炭火で旨味を封じ込めた後は、残り火を利用してじっくり燻す燻煙の工程。北海道産の白樺チップでスモークし、肉に独特の深い香味が加わります。
WEB商品番号: HND0024 / 本誌商品番号: 惣菜 肉
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